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卤菜这是一种烹制川菜的方法。它是四川凉菜中使用最广泛的方法。调料加入多种香料制成卤水，原料粗加工成炖菜。适用于肉类、禽类、野味、水产品、蔬菜、豆制品等原料。

卤菜它是烹调与调味的结合，具有其他烹调方法所不能达到的优点，并历经千年。经久不衰，自卤菜成立之日起，卤味菜品就得到了群众的认可。 蜀味缘卤菜培训发现，随着现代经济的高速发展，

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