卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。卤肉主要以香辛料和肉...

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经...

卤菜还是四川的最正宗，无论哪里学卤菜，川味技术总是占据市场上风。川味卤菜以红卤、白卤、五香卤居多，可以作为凉拌菜食品，也可以加以辣椒及辅菜炒制，也可以作为烧烤、干锅的材料。常见菜品：卤猪头肉、卤猪耳朵...

卤菜是将菜品放入精心调制的卤汤中加工而成的，可谓是色、香、味、形兼具的美味食品。并且，是中国特色的烹调技法之一。五香鸡爪的优点在于它能够冷热皆宜，既可以当作主菜，还可以作为佐酒佳肴。开一家卤肉店投资小...

卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤很普遍，多以红卤为主。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香...

以传统川菜和川式火锅为特色的卤菜，是一种起源于特色的美味营养小吃。一般各个地区都会有培训学校的。全国卤菜发源地比较出名的几个地方分别是：四川卤菜培训、重庆卤菜培训、武汉卤菜培训、湖南卤菜培训、江西卤菜...