凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干...

凉菜味道的好坏就取决于调味原料的使用，使用品质好的调味原料才能做出好味道的凉菜，那么调味原料在凉菜味道菜品中到底有什么作用呢？在烹制菜肴的过程中，用于改善和丰富菜肴的口味，增强菜肴风味的原料称为调味原...

卤水食品在中国有着非常悠久的历史。它在人民中流行了几千年，深受人民欢迎。据调查，餐饮业是创业风险小、创业回报快的行业之一，其中利润空间大、创业回报快的好项目。纵观当今城镇的市场，无论是在大大小小的超市...

开一家熟食店是非常简单的，如果想开一家味道好的现捞卤菜技术店的话，还需要去学习好的技术，掌握专业的技术配方知识，就能够轻松开店!蜀味缘现捞卤菜培训是一个非常有实力的熟食培训品牌，技术轻松易学，是您投资...

开一家卤菜店并不需要多大的投资，卤菜店是属于一种小本经营的行业，现捞卤菜，一般来说一家卤菜店的大小只需要十几平米就可以了。而所贩售的卤菜种类不仅可以更具当地消费者的饮食习惯以及不同的季节灵活的变换，如...

重庆卤菜是时下比较热门的一种菜系，主要品种有卤菜鸡、卤菜鸭、卤菜排骨、卤菜虾、卤菜肥肠、卤菜牛蛙、卤菜耗儿鱼等，重庆卤菜已经成为继重庆卤菜之后又一热门川渝菜系。卤菜的“火”是相对于卤菜而言的，卤菜的汤...