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哪里有学校学习制作卤菜和凉菜技术?

发布时间:2022-11-17 13:20:38 人气:

凉菜,俗称冷肉或冷盘。是一道风格独特、拼摆技术性强的菜,吃的时候都是凉的,叫凉菜。凉菜切的主要原料大多是熟料,所以和热菜的烹饪方法有很大的不同。它的主要特点是选料精细.口味干香.脆嫩.爽口不腻,色彩艳丽,造型整洁美观,拼摆和谐悦目。


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哪里有学校学习制作卤菜和凉菜技术?在用餐顺序上,凉菜通常放在前面,起到饥饿和开胃的作用。凉菜是现代宴会不可或缺的.一种迷人的菜肴,历史悠久,文明悠久,是中国烹饪文化的重要组成部分,促进了中国烹饪文化的发展,在世界烹饪文化的过程中发挥着重要作用。

凉菜技术培训课程安排:

1.讲述凉菜的发展历史和特色。

2.参观凉菜的制作工艺。

3.培训制作凉菜的工具.原料.酱料包含药材等购买技巧。

4.凉菜调料的准备。

5.冷菜原料的处理方法和技巧。

6.凉菜需要调味料的调配。

7.凉菜制作工艺及技能培训。

8.肉质.配料.调味等材料的储存方法。

9.学生练习学习凉菜的制作工艺和管理流程。

10.复习生产技术,独立完成产品生产。

11.反复练习操作,熟练操作流程。

各种凉菜汁:原汁.酸甜汁.麻辣汁.酸辣汁.香辣汁.麻香汁.芥辣汁.浓香汁共8种口味汁;

培训项目:

1.夫妻肺片系列:夫妻肺片卤制.拼盘.料汁制作工艺;

2.皮冻系列:皮冻成分.制作流程;

3.泡椒系列:泡椒鸡爪.泡椒猪皮.泡椒萝卜.泡椒猪尾等;

4.素卤系列:卤豆干.卤千张.卤腐竹.卤豆皮.卤海带.卤莲藕.卤素鸡等;

5.红油系列:红油耳丝.红油肚丝.红油兔丁等;

哪里有学校学习制作卤菜和凉菜技术?蜀味餐饮培训凉菜技术以实践为主,理论为辅。学习时间没有限制。一般周期约为7-15天。直到你学会,你才能免费继续学习。学生在师傅的指导下亲自操作,从原材料采购到卤水调制.成品的卤煮.红油的炼制.配料的制作.商店的实际操作,直到整个过程的操作能够独立完成。培训结束后,学生可以独立制作卤菜,并在主人的监督下通过考试。

凉菜.jpg


哪里有学校学习制作卤菜和凉菜技术?蜀味餐饮小吃培训中心将为我们的学生提供一个良好的教学平台和,“手把手”教学生如何配料,比例是多少,如何操作,一些需要注意的事项和其他关于卤菜的事情,都毫无保留地教我们一个学习卤菜技术的学生。


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